Utilaje de proces: morărit-panificație

Abstract

Lucrarea de faţă constituie o continuare a volumului Calculul şi construcţia utilajelor din industria morăritului, apărut la Editura Tehnică Bucureşti 1997, şi tratează principalele probleme constructive şi de calcul ale celor mai importante utilaje de proces din industria de panificaţie. Structurată sistematic în patru capitole, lucrarea se adresează studenţilor din anii terminali care au în programul de studiu disciplina Utilaje de proces cu specificul industriei alimentare. Specialiştii din industria morăritului şi panificaţiei, cadrele didactice din învăţământul superior vor găsi în această lucrare un sprijin util pentru activitatea lor profesională.