Căutare după Subiect "panificaţie"
Afișează articolele 1-2 of 2
-
Cercetări privind activitatea drojdiei în aluat : aspecte tehnologice
(Universitatea "Dunărea de Jos" din Galaţi, 2010)Drojdia de panificaţie este la ora actuală cel mai folosit microorganism în industria alimentară. Scopul principal al adăugării drojdiilor este afânarea aluatului pentru obţinerea unor produse poroase, cu volum mare. Pentru ... -
Studiul potenţialului tehnologic de panificaţie al unor soiuri de grâu cultivate în România
(Universitatea "Dunărea de Jos" din Galaţi, 2010)Pentru rezolvarea tematicii tezei de doctorat ” Studiul potenţialului tehnologic de panificaţie al unor soiuri de grâu cultivate în România” mi-am propus următoarele obiective ştiinţifice: 1. Realizarea unui studiu documentar ...
